Trenle Özbekistan'a SO2 Teslimatında Korunmuş Mantar

KullanımıSO2'de korunmuş mantarDrum, esas olarak ağartma, korozyon anti-korozyon ve anti-oksidasyon dahil olmak üzere bir gıda katkı maddesi olarak işleviyle ilişkilidir. Aşağıda, mantar işleme ve ilgili gıda güvenliği bilgilerinde kükürt dioksit kullanımına bir giriş:
Davul işlemesinde SO2'de korunmuş mantarın rolü
ağartma
SO2, renksiz maddeler halinde ağartmak için renkli maddelerle birleşebilir, böylece mantarların görünümünü iyileştirerek daha beyaz ve daha parlak görünmelerini sağlayabilir. Bu ağartma etkisi, esas olarak mantar lekelerinin veya renk değişikliğinin yüzeyini örtmek için kullanılan kurutulmuş mantarların işlenmesinde daha yaygındır.
Antiseptik etki
SO2, küf ve bakterilerin büyümesini engelleyebilir, böylece mantarların raf ömrünü uzatabilir. Mikroorganizmaların fizyolojik oksidasyonunu inhibe ederek mantarların mikrobiyal bozulmasını önler.
Antioksidan ve browning etkileri
SO2, polifenol oksidazın aktivitesini inhibe edebilir ve işleme sırasında mantarların kızarmasını önleyebilir. Bu etki, mantarın rengini ve kalitesini korumak için çok önemlidir.