Mantar yemek için önlemler

1. Mantarlara alerjisi olanlar yememelidir. Mantarlar da alerjen olabilir. Mantarlara alerjiniz varsa, mantar yemek ciltte kızarıklık ve şişme, sık ishal, hazımsızlık, baş ağrısı, boğaz ağrısı, astım ve diğer alerjik semptomlara neden olabilir. Bu nedenle bu tür kişiler mantar yemekten de kaçınmalıdır. .

2. Mantarlar kaygandır ve ishali olanlar yememelidir. Mide-bağırsak hastalıkları, karaciğer ve böbrek yetmezliği olan kişiler mantar yememelidir, çünkü mantarlarda gastrointestinal sindirimi ve emilimini engelleyen kitin adı verilen bir madde bulunur.

3. Zehirli yabani mantarları yerken zehirlenmeyi önlemek için doğadan toplanmış mantarları yemeyin.

4. Mantarlar sodyum glutamat içerir. Mantarları pişirirken güveçte değil, tabaklar tencereden çıkmak üzereyken ekleyin. Sodyum glutamat, sıcaklık 120°C'nin üzerine çıktığında sodyum piroglutamat olduğu için yemekten sonra insan vücuduna zararlıdır ve vücuttan atılması zordur.

5. Mantar pişirirken MSG ve tavuk esansı eklemeniz önerilmez. Bunların hepsi tazelik arttırıcıdır ve mantar gibi yiyecekler umami bileşenleri içerir. Mantarlarda bulunan sodyum glutamat da tuzlu bir tada sahiptir. Yemek pişirirken MSG eklenirse, tuz daha az eklenmelidir.