Tuzlu Mantar Turşusu Nasıl Yapılır?

1. Mantarları düzenleyin ve temizleyin. Daha büyük mantarlar yarıya bölünür veya geniş şeritler halinde yırtılır.

2. Suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra içine işlenen mantarları dökün ve iyice kavurun.

3. Kavrulmuş mantarları çıkarın ve suyu kontrol edin. Soğuduktan sonra soğuk kaynar suyla yıkayın, tuz serpin ve eşit şekilde karıştırın, iki saat bekletin ve fazla suyu elinizle sıkın.

4. Biberleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları ortadan ikiye kesin. Zencefili şeritler veya kalın dilimler halinde kesin.

5. Soya sosuna mantarları batırmaya yetecek kadar malzemeleri ve karabiberleri 4'e dökün, ardından önceden işlenmiş mantarları içine dökün, temiz çubuklarla iyice karıştırın ve dört veya beş saat marine edin.

6. Soya sosunun içindekileri çıkarın, elinizle tekrar sıkın, hafif olsun, sıktıktan sonra temiz bir kaba koyun, bu kap mantarları marine etmek için kullanılır.

7. Soya sosunu hemen akide şekerine ekleyin, kaynatın, soğumaya bırakın ve mantarların olduğu kaba dökün.