Tuzlu Sarımsak Nasıl Yapılır?

Tuzlu sarımsak turşusu teknolojisi Salamura tuzlanmış sarımsak iki yönteme sahiptir: çiğ tuzlu ve pişmiş tuzlu. Tuzlu sarımsağı çiğ tuzla dekapaj yöntemi: 5 kg taze sarımsak seçin, sarımsağın köklerini, soğanlarını ve eski kabuğunu çıkarın, bir tanka (sunak) koyun, sarımsağı bir kat tuzla kaplayın ve eşit şekilde karıştırın. Depoyu doldurduktan sonra, 17°C tuzlu su (0,75 kg tuza 10 kg su) ekleyin, salamura ve sarımsağı her zamanki gibi kullanın. Ertesi gün kavanozun kenarına elinizle sarımsağı bastırın ve bir kez bastırın. 14 gün sonra sarımsak otomatik olarak dibe çökecektir. Taze sarımsak kavanoza konulduktan sonra acılığı kolaylaştırmak için gece gündüz açılarak 20 gün sonra marine edilebilir. Tuzlu sarımsak pişirme yöntemi: Taze sarımsağı 5-6 gün güneşte bırakın, böylece suyun buharlaşması nedeniyle sarımsak derisinin bir kısmı otomatik olarak düşecektir. Toprağı ve sarımsak kabuğunu eleyerek 1-2 gün daha kurutmaya devam edin. Sarımsak derisinin tamamı soyulduktan sonra turşu yapılabilir. Tuzu (sarımsak-tuz oranı 6:1) tencereye koyun, ısıtın ve tuz sararıp yanana kadar kızartın, ardından ısıyı çıkarın. Sarımsakları tencereye koyun ve tüm sarımsak başları tuza yapışana kadar aletlerle karıştırın, sarımsağı çıkarın ve 2 ila 3 gün serin ve kuru bir yere koyun, ardından bir kavanoz (sunak) tabakasına koyun. katman ve 4 ay mühürleyin Tuzlu sarımsak haline getirilebilir.

Bu şekilde turşu haline getirilen tuzlu sarımsak, koyu kırmızı bir renge ve yanık bir aromaya sahiptir. Şeker sarımsak asitleme teknolojisi Şeker sarımsak turşusu için hammaddeler: 10 kg beyaz sarımsak, 5 kg şeker, 300 gr tuz ve 2 kg soğuk su. Üretim yöntemi şu şekildedir: önce beyaz sarımsağın saplarını çıkarın, dış kabuğunun iki tabakasını soyun, 7 gün temiz suda bekletin, günde bir kez suyunu değiştirin, keskin koku kalmayana kadar ıslatın, çıkarın. ve kuruması için temiz bir kaba koyun. Güneşe maruz kaldığında sapları aşağı bakacak şekilde ve cilt kırıştığında tanka koyun. Daha sonra şeker, tuz ve soğuk suyu şeker suyuna karıştırın, kavanoza dökün ve beyaz bir bezle kapatın. Şeker sarımsağı marine edildikten hemen sonra yenebileceğinden, marine etme süresi boyunca toz ve çeşitli maddelerin turşuya girmesini önlemek için hijyene dikkat etmek gerekir. Yaz aylarında asitleme genellikle yaklaşık 15°C'de kontrol edilir. Kışın marine etmek için oda sıcaklığı çok düşük olmamalıdır. Şeker çözeltisi kalın olmadığı ve sıcaklık çok düşük olduğu için, dekapaj tankını donduracak ve çatlatacak ve bu da şeker sarımsağının kalitesini ve dekapajını etkileyecektir. Asitleme döneminde, herhangi bir tuhaf koku olup olmadığını görmek için her 7 günde bir kontrol etmek en iyisidir. Asitlemenin erken aşamasında, kavanozu günde iki kez yuvarlamak ve her 7 günde bir havanın dışarı çıkmasına izin vermek en iyisidir. İki ay sonra sarımsak açık sarı olacak, ete tatlılık girecek ve çiğ sarımsağın baharatlı tadı olmadan hazır olacak.